Jakość żywności :: Biotechnologia: e-biotechnologia.pl :: Biotechnologiczny Portal Internetowy-aktualności, artykuły, laboratorium, studia biotechnologiczne.

Jakość żywności

Created by Adam Kuzdraliński on Jul 02, 2011
Last updated by Adam Kuzdraliński on Aug 18, 2011
Categories: Nieprzetłumaczona nazwa

Publikacje w dziale:

Przechowywanie żywności - od najdawniejszych czasów szukano sposobów na przedłużenie przydatności do spożycia produktów żywnościowych,

Bezpieczna żywność - żywność, jaką nabywamy powinna spełniać wymagania w zakresie jakości oraz bezpieczeństwa zdrowotnego,

Fałszowanie żywności - IJHARS podaje do publicznej wiadomości informacje zawarte w decyzjach administracyjnych wydanych względem przedsiębiorców wprowadzających do obrotu fałszowaną żywność,

Zarządzanie jakością: podejście procesowe - norma ISO 9001:2000 wprowadza je do systemu zarządzania jakością jako obowiązujące.

Jakość żywności

żywność

Dział powstaje we współpracy z Inspekcją Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Artykuły pochodzą z Biuletynu "Wiedza i Jakość".
Artykuły i komunikaty przedrukowane za zgodą Głównego Inspektora IJHARS.
Strona www IJHARS: www.ijhar-s.gov.pl

Jakość żywności jest problemem znacznie bardziej skomplikowanym niż w przypadku innych produktów.

Jakością handlową artykułu rolno-spożywczego określa się wszystkie jego cechy dotyczące właściwości organoleptycznych, fizykochemicznych i mikrobiologicznych w zakresie technologii produkcji, wielkości lub masy. Dotyczy ona również wymagań wynikających ze sposobu produkcji, opakowania, prezentacji i właściwego oznakowania produktu.

Słowo jakość oznacza, że wyrób odpowiada wymogom, parametrom i własnościom ustalonym przez znormalizowane przepisy lub specyfikacje.

Nadzór nad jakością handlową artykułów rolno-spożywczych sprawuje IJHARS, czyli Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Dotyczy to zarówno żywności produkowanej, znajdującej się w obrocie, sprowadzanej z innych krajów oraz wywożonej za granicę. Inspekcja kontroluje również warunki składowania i transportu artykułów rolno-spożywczych. Wyjątek stanowią artykuły wytwarzane na własny użytek, sprzedawane bezpośrednio konsumentom oraz materiał siewny.

W wyniku przeprowadzonej kontroli artykuł może:
zastać niedopuszczony do obrotu (gdy nie spełnia wymagań jakości handlowej, bądź wymagań odnośnie transportu lub składowania);
zostać poddany określonym zabiegom;
przeklasyfikowany do niższej klasy (w przypadku, gdy nie spełnia wymagań jakościowych dla danej klasy jakości handlowej);
zostać niedopuszczony do składowania w nieodpowiednich warunkach lub też transportowania nienadającymi się do tego celu środkami transportu;
zniszczony na koszt jego posiadacza.

(319 total words in this text) (3606 Reads)